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| De a campo traviesa |
martes, 21 de diciembre de 2010
sábado, 18 de diciembre de 2010
El parque al frente de nuestra casa - Carlton Gardens
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| De a campo traviesa |
Desde marzo de este ano vivimos en Carlton, un barrio Universitario que bordea el Melbourne Centre Business District (CBD).
En Carlton esta el campus principal de la Universidad de Melbourne, la Melbourne Business School y el barrio Italiano en la calle Lygon.
Nuestro dpto queda en Rathdowne St., justo al frente del Carlton Gardens, del Royal Exhibition Building y del Melbourne Museum.
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| De a campo traviesa |
A una cuadra esta la iglesia del sagrado corazon, la que siempre esta cerrada. Parece ser que pertenece a un colegio.
El Melbourne Museum es alucinante. La nueva seccion de dinosaurios y de Victoria hace un millon de anos atras es impresionante. A las enanas les encanta y juntos lo recorremos y podemos pasar horas dentro. Lo mejor de todo es que es gratis para estudiantes.
En el parque hay un playground para ninos y un mini club de tenis al que planeamos hacernos socios con Sol una vez que las ninas esten mas grandes.
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| De a campo traviesa |
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| De Clara |
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| De Gracia |
sábado, 27 de noviembre de 2010
Wilson's Prom Family Camping trip
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| De a campo traviesa |
Despues de celebrar mi cumpleanos con un asado en el Princes Park en Carlton, y despues de ir al asado al dia siguiente por el cumpleanos de Daniel Trujillo, partimos a Wilson Prom a acampar por dos noches.
Wilson Prom es el lugar mas austral de Australia!
Queda a 220km de Melbourne y es parte de un Parque Nacional con buenas instalaciones para camping.
El lugar de camping supero nuestras espectativas. No solo la infraestructura es increible (banos ultra limpios con piso de hospital, ducha caliente, lavaderos, lavadoras de ropa, sitios con acceso a electricidad, sectores de parrilla con mesas de picnic, senderos bien marcados, puentes de metal y madera bien construidos, basureros en todos los lugares, guarda parques bien informados, palyground etc etc), sino que a pesar de concentrar alrededor de 400 sitios de camping todos llenos, el lugar gozaba de completo silencio y paz. A las 8 pm el campamento se aprestaba a dormir y nadie hacia ni un ruido. Nosotros con las ninitas eramos tal vez los mas ruidosos.
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| De Gracia |
Aprovechando los senderos hicimos un trekking con las ninas en mochila, (Sol llevo en brazo a Gracia...necesitamos una segunda mochila) a una playa a 4 km. El borde costero era precioso, lleno de rocas raras pintadas con musgos rojos. Nos topamos con Ivan Gonzalez y familia asique hicimos el trekking juntos.
Encontre numerosas piedras con forma de ballena, que contrastaban espectacularmente con el azul turquesa del agua.
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| De Gracia |
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| De Gracia |
Esta piedra se llama la Whale rock, literalmente
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| De a campo traviesa |
En la playa de Oreon hice con clara y Gracia un castillo de arena sobre una piedra. Probamos por primera vez a LA GARRA en terreno. Efectivamente la garra confirmo mi premonicion y se consagro como una herramienta esencial para todo paseoa la playa.
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| De Gracia |
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| De Gracia |
De a campo traviesaLo mejor del parque era el Tidal river. Este rio, como todo rio en Ozi, es pequeno y tranquilo, pero tiene en su desembocadura cerca del camping, fondo de arena y muy baja profundidad. Las enanitas jugaban a cruzarlo y chapotear en el agua. Ambas estaban fascinadas.
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| De Gracia |
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| De Gracia |
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| De Gracia |
Ups and downs
Esta semana ha sido increible.
Me fué bien con la postulación a la intern en el area de Investment y Valuation de BHP.
También con Mark Paterson, nos aprobaron el grant para explorar una ruta de escalada en Tasmania.
Y me avisaron que mi pasaporte estará disponible en una semana, a tiempo para los viajes a Cambodia y Tailandia con la Sol y las niñitas y para mi viaje a Nepal con Manolo.
En muy poco tiempo han pasado tantas cosas buenas, que he sido capaz de mirar para atras y pensar en lo difícil que han sido estos último años.
Recuerdo que desde que diagnosticaron con Alzheimer a mi padre en el 2004 todo se puso bastante cuesta arriba. Pero la sensación de que algo no estaba bien en mi padre venía de mucho antes, probablemente desde 1999 me empecé a preoupar por él y mi madre. Esa preocupación trascendió en que decidí por no extender mi intercambio en UC Davis para volver y apoyar a mi papá en la apertura de su oficina y ayudarlo con el uso del celular y el computador.
Luego la certeza de que algo andaba mal me hizo tomar un trabajo en finanzas y no seguir mi intensión de trabajar como guía en el Explora de Torres del Paine.
Luego vino el dificil tiempo en que mi padre decayó drásticamente, la apurada venta de la casa, de una importante parte del patrimonio familiar, de los autos, la casa de enfermos donde pusimos al papá en Pirque, su accidente por exceso de calmantes, luego el cambio a la casa de la reina y su muerte.
Nunca quize aceptar que estaba enfermo, siempre soñe en que hiba a volver, porque de verdad quería conversar con él y decirle que quería a la Sol y mostrarle a la Clara. También quería compartir con él mis planes, mis sueños de estudiar un MBA y de viajar con Sol a estudiar y vivir afuera.
Él siempre me insistía que debía estudiar afuera y aprender. Seguro me hubiese apoyado en todo y seguro conversando con él habría cometido menos errores en la busqueda de mi desarrollo personal.
Nuestra partida a Australia tampoco ha sido fácil. sobretodo con el accidente en auto. También han sido tiempos de mucho dolor y tristeza. Pero he sabido sobreponerme especialmente gracias a la simple visión de Clara y Gracia. Con solo verlas recibo la energía necesaria para seguir adelante y luchar, estudiar, conocer gente y hasta reir. Sol también ha sido sumamente fuerte y su apoyo ha sido incondicional y demasiado valioso.
Todo ese esfuerzo parece dar fruto durante estos últimos dias. La noticia de BHP es realmente buena, creo que hay pocas oportunidades para ver los desafios que esa organización tiene y el area de investment y valuation es clave para su futuro.
Desde esa perspectiva el MBA ha sido sumamente bueno ya que me ha reafirmado y dado la confianza para plantearme capaz de tomar posiciones de responsabilidad y gran desafío. En este momento siento que tengo el conocimiento para cambiar el mundo y en cierta forma debo hacerlo.
Con Alex Levashov estamos haciendo un Business Plan sobre un proyecto Web muy interesante. Espero resulte, Alex es un tipo sumamente capaz y hemos desarrollado un buen plan. Ahora tenemos que testear el modelo con potenciales clientes.
Al mismo tiempo con Agustín estamos evaluando un negocio de limpieza de redes con una nueva máquina desarrollada en Tasmania. Tenemos que trabajar rápido para presentar una propuesta a los proveedores de tecnología que los involucre con un 50% de la porpiedad y la inversión.
Asi que ahora me atrevo a mirar para atras y pensar en todo lo que ha pasado.
Es como si necesitara una infusión de positivismo para pensar en la secuencia de episodios tristes que han sucedido.
Aun más, recordando a mi padre sentí que lo ví cuando hiba en Tram a hablar con la gente de Coles para conversar sobre la oportunidad en BHP. Lo sentí junto a mí, lúcido y alegre, dandome confiana on su mirada y diciendome "tranquilo hombre, ya está todo definido, todo vá a salir bien, ya vas a ver has hecho todo lo correcto".
Pero ahora volvemos al luto y la tristeza. Hoy murío repentinamente y sin razón Henry, el hijo de la Elvira y Luck. Esto ha sido demasiado impactante y doloroso.
Supongo que nuevamente debemos enfocarnos en lo que viene sin mirar para atras. Porque el pasado inmediato es doloroso y hay que seguir luchando.
Por último, descubrí que debido al accidente soy una persona de "mal caracter" y esto significa que puedo tener problemos al re-ingresar a Australia. Por lo que no podremos viajar a Cambodia y Thaliandia con mi familia, y tampoco ir al trekking del campo base del Everest con Manolo.
Como me dijo mi querida Sol, "Si te dan con limones, hay que hacer limonada"
o
"Al mal tiempo buena cara"
lunes, 1 de noviembre de 2010
Melbourne simple places to go on a rainy winter day
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| De Gracia |
Este es el café Threshermans en Faraday St. Está en un antiguo galpón, arreglado básicamente para ofrecer buen café, pan, galletas, postres, helados, ensaladas de fruta, sanswiches, quiches, meat pies, y un deli de platos preparados. El big breakky es un imperdible a la hora del brunch.
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| De Gracia |
Esta es la sección de peluches de IKEA. Cada peluche tiene increibles detalles. El tiburon es grande y con buenos dientes. El canguro casi que salta vivo y tiene a un pequeño canguro en su guata. Hay muchos tipos de perros. Mi favorito es un golden retriver que mueve la cola como el Bogui. El cocodrilo es largo y tiene un pez en su boca. Es bueno para proteger a las guaguas del borde de la cuna.
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| De Gracia |
Este es Aldi, el supermercado de hard-discount de origen aleman. El 90% del stock son marcas propias. Lo mejor de Aldi es el chocolate y las ofertas que sacan por temporadas.
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| De Gracia |
Con Sol hemos ido a Max Brenner. Una cafe dedicado al chocolate caliente...increible. Vendes estos chocolates para regalo y cobran lo que les da la gana:
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| De Gracia |
Arapiles October 2010
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| De Gracia |
Volvimos a Arapiles esta vez con toda la familia.
Tenía inmensas ganas de volver para ver la primavera y el verde interminable de los potreros alrededor de Mt. Araps.
Nos conseguimos carpa, anafre, colchonetas y partimos junto a Ivan Gonzalez.
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| De Clara |
Volvimos a Arapiles esta vez con toda la familia.
Tenía inmensas ganas de volver para ver la primavera y el verde interminable de los potreros alrededor de Mt. Araps.
Nos conseguimos carpa, anafre, colchonetas y partimos junto a Ivan Gonzalez.
Llegamos en la madrugada del Sábado. Nos demoramos por la lluvía en el camino y un accidente de camiones que nos desvió de la ruta.
The pines estaba lleno de escaladores, el fin de semana prometía buen tiempo.
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| De Clara |
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| De Clara |
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| De a campo traviesa |
Salimos a caminar en la mañana con las enanas en mochilas. Las dos estaban fascinadas, Clara cantaba y cantaba de pura felicidad Waltzing Matilda, Walting Matilda de nuevo...y de nuevo. Gracia miraba todo y se reía. Decía "bird" con los pájaros con un acento perfecto. Todo estaba tan verde y limpio, la reciente lluvia había dejado todo perfecto.
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| De Gracia |
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| De Gracia |
De paso descubrimos a unas lagartijas gigantes, sin cola, con grandes escamas, gran cabeza y pequeñas y torpes patas. Se movian lentamente contorneando su cuerpo. Eran unos animales increibles, nunca había visto algo tan parecido a un dinosaurio vivo. Era como ver un dinosaurio en miniatura que de alguna forma había sobrevivido a la gran masacre que liquido la especie millones de años atras.
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| De Clara |
El sábado en la noche hicimos una gran fogata e hicimos salchichas al fuego. Clara estaba fascinada, no podía irse a acostar de pudo entusiasmada. Ese día ni siquiera durmió siesta.
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| De Clara |
Escalamos con Ivan el sabado en la tarde. Tiramos un 11 en la Preludes Wall. Luego nos dirigimos a otro 11 llamado Drácula, pero miramos mal el topo y nos metimos en un 19 llamado Rosy Shy. Ivan sacó el crux y debimos volver al campamento dejando la cuerda puesta, dado que no había buen anclaje para rapelear.
En la mañana del Domingo subí en top y nos dimos cuenta del error. El crux era una sección muy fina con buena pero escaza protección, con agarres tipo sloper, que más encima tenía que sacarse haciendo contraposición. En fin bien peludo. Arriba pase la cuerda por un rocón y rapelee.
Volvimos al campamento a cocinar y darle de comer a las pequeñas, en la tarde fuimos a otra ruta en Organ Pipes, grado 12. Dos largos bien entretenidos en un pequeño pináculo de como 35 mt. de altura. Filete.
miércoles, 20 de octubre de 2010
Viaje a Nepal - Everest region
Parto a Nepal con Manolo.
A pesar de toda la incertidumbre y el costo de los pasajes decidí partir.
Aprovechando la venida de Manolo a Australia, y el que un amigo estará en Kathmandu en enero, partimos a Nepal a hacer un trekking en la zona del Everest.
Estoy demasiado feliz, no puedo explicar bien porqué. Puede ser que este culmine un difícil periodo y simbolize una nueva etapa.
Siempre he querido caminar en las faldas de las montañas más altas. Ahora cuento los días para admirar esa naturaleza fría y pura, auténtica y salvaje, dura y desafiante.
Las montañas son los lugares más puros de la tierra. Y no por metáfora sino físicamente. Además de ser muy poco pobladas, solo la nieve o el agua de lluvía cae en sus faldas las que son pulidas por glaciares o bañandas por los ríos. En ellas se puede ver implacable el paso del tiempo y el cambio constante de la naturaleza. Es esa misma intensidad que inspiro a Darwin en su cruce a mendoza en 1836 a través del cajón del Maipo, la que me atrae a los cerros. Darwin observó la potente y viva eroción causada por los torrentes primaverales que acarreaban piedras y lodo cajón abajo. Ese misma energía acumulada en lo alto de las cumbres es la que me llama a recorrer parajes cordilleranos y sentir ese frío y liviano aire que llena tus pulmones de frescor y vigor.
La idea es hacer el trekking que vá al campo base o el de Gokyo. Si el tiempo acompaña, conseguimos los waypoint de Cho la pass y estamos en buena forma conectaremos el valle del campo base con el de Khumbú, cruzando el paso por el cual Edmund Hillary se aproximo al Everest por primera vez.
Los tiempos de caminata están resumidos en el siguiente link:
Everest base camp hiking times (Lukla to Kala Patar and Lukla to Gokyo)
A pesar de toda la incertidumbre y el costo de los pasajes decidí partir.
Aprovechando la venida de Manolo a Australia, y el que un amigo estará en Kathmandu en enero, partimos a Nepal a hacer un trekking en la zona del Everest.
Estoy demasiado feliz, no puedo explicar bien porqué. Puede ser que este culmine un difícil periodo y simbolize una nueva etapa.
Siempre he querido caminar en las faldas de las montañas más altas. Ahora cuento los días para admirar esa naturaleza fría y pura, auténtica y salvaje, dura y desafiante.
Las montañas son los lugares más puros de la tierra. Y no por metáfora sino físicamente. Además de ser muy poco pobladas, solo la nieve o el agua de lluvía cae en sus faldas las que son pulidas por glaciares o bañandas por los ríos. En ellas se puede ver implacable el paso del tiempo y el cambio constante de la naturaleza. Es esa misma intensidad que inspiro a Darwin en su cruce a mendoza en 1836 a través del cajón del Maipo, la que me atrae a los cerros. Darwin observó la potente y viva eroción causada por los torrentes primaverales que acarreaban piedras y lodo cajón abajo. Ese misma energía acumulada en lo alto de las cumbres es la que me llama a recorrer parajes cordilleranos y sentir ese frío y liviano aire que llena tus pulmones de frescor y vigor.
La idea es hacer el trekking que vá al campo base o el de Gokyo. Si el tiempo acompaña, conseguimos los waypoint de Cho la pass y estamos en buena forma conectaremos el valle del campo base con el de Khumbú, cruzando el paso por el cual Edmund Hillary se aproximo al Everest por primera vez.
Los tiempos de caminata están resumidos en el siguiente link:
Everest base camp hiking times (Lukla to Kala Patar and Lukla to Gokyo)
domingo, 25 de julio de 2010
Lessons from Aussie National Parks
Chile tiene increíbles Parques Nacionales y enorme potencial para potenciar el turismo y la vida al aire libre en torno a ellos.
Pero necesitan un up-grade para continuar su uso de sustentable, aumentar sus ingresos y posicionarlos dentro del circuito turístico mundial.
1 Uso sustentable:
1.1 Senderos:
Los parques necesitan senderos establecidos que se respeten, señalizados y en ciertas áreas aptas para minusválidos u otras actividades (bicicleta, ski touring etc).
Los senderos informales generan erosión, disturban el crecimiento de especies endémicas y ahuyentan la fauna local. La mala o nula señalización en reservas esun riesgo para los visitantes y el mismo parque.
Teleféricos para acceso a las partes bajas del Blue Mountain National Park en NSW
Entrada a sendero en los Dandenongs, con baños, mapas, mesas de picnic y BBQ eléctricos (VIC).
Señalética con información sobre la "Giant Stairway" en Blue Mountains NP (NSW)
Por otra parte se debe adaptar los senderos para no cohibir a la tercera edad y/minusválidos de visitar los parques.
La incorporación de otras actividades atrae nuevos visitantes.
1.2 Zonas de camping y fuego.
Idem que senderos. Camping informales generan erosión y aumentan el riesgo deincendios.
1.3 Baños
La mala infraestructura de baños genera senderos informales y "baños" informales. Buenos baños suben la disposición a pagar entrada por parte de familias, y personas de la tercera edad.
1.4 Estudio de la capacidad de cada parque.
En este momento puede que no haya restricción en el número de visitantes. Pero es necesario contar con una estimación de la capacidad de cada parque para diseñar las zonas de camping y senderos de acuerdo a ese número.
2. Aumento de ingresos:
2.1 Generar sensación de escases del recurso "Parque Nacional"
EL concepto es que los Parques Nacionales SON un recurso escaso, sin embargo no se percibe como tal. La tarea es la de generar la percepción de escases deterioro natural y la sensación de privilegio por porder estar y gozar un ParqueNacional.
En Australia eso se logra por medio de la incorporación de capacidades máximas para los parques más frecuentados, en temporada alta. La capacidad máxima es definida por el número de sitios de camping, las cuales se deben reservar on-line con hasta un año de anticipación, (http://www.parkstay.vic.gov.au/)
En ciertas fechas los sitios camping son sorteados.
2.2 Posicionar a los Parques Nacionales como un destino apto para ir con la familia.
Esto significa mantener buenos senderos, señaletica y lo más importante buenos baños.
En Australia los Parques tienen BBQ eléctricos y los más frecuentados ofrecen cabañas y estacionamientos para campers.
2.3 Generar ingresos ofreciendo servicios e incentivar nuevos visitantes.
Parques nacionales pueden subcontratar servicios de guías, arriendo de caballos, cursos de montaña, buceo etc.
Nuevos senderos de bicicleta o ski disminuir la estacionalidad de las visitas.
2.4 Incentivar el aporte de voluntarios y clubes.
Esto involucra crear el concepto de "Conservacionismo" en Chile. Por ejemplo el Melbourne University Mountain Club (MUMC) organiza salidas semanales a plantar árboles, limpiar o arreglar senderos, identificar y clasificar flora y fauna, etc.
3. Posicionar Parques Nacionales de Chile.
A pesar de que los Parques Nacionales de Chile ya están bien posicionados, está el riesgo de perder atractivo por no mantener a los mismos parques de forma sustentable.
El tema es crear el círculo virtuoso de mejorar los senderos e infraestrucutra, generar la sensación de escases y privilegio, aumentar las visitas a un nivel óptimo, satisfacer a los visitantes y mantener un nivel de visitas constante.
Idealmente los parques pueden implementarse en zonas urbanas con riesgo de ser deterioradas o con potencial de mejorar los alrededores
Reserva urbana en Sydney con plataforma para minusválidos
Sydney v/s Melbourne
El porqué encuentro Sydney mil veces mejor que Melbourne radica en que soy un hombre que valora los paisajes y el sentir a la naturaleza viva y cerca.
Melbourne es valorado por su infinita oferta de cafes y restaurantes de muy buena calidad y diversidad. Y es cierto, en la ciudad existen un sin número de lugares para ir a comer, tomar, relajarse y carretear, pero se necesita presupuesto para aprovechar y más aun, tiempo. Con familia los espacios para salir a comer tienden a cero y la ventaja de contar con un ambiente nocturno interesante se torna nula.
Comiendo en St. Kilda con Sol
Ahora Melbourne es familiar, existen increibles parques, museos, ciclovias y el transporte público es amigable para con los coches. Existe harta vida al aire libre y la ciudad está bien concentrada en el centro (CBD) y los barrios que lo rodean como Carlton (donde vivimos), Fit Roy, Brunswick, St. Kilda, South Melbourne. Lo mejor de todo es que las actividades que se organizan en general consideran al público con familia y las familiar se mezclan bien con la gente que carretea sin niños.
Por ejemplo el festival de música de Fit Roy Gardens en Enero atrae a familias y gente que vá a carretear. El ambiente es filete, al frente del escenario todo el mundo baila y salta. Alrededor todos llevan sus mantas de picnic y toman vino y buena cerveza con quesos y panes. Aun recuerdo a Clara saltando al son de la música fuerte.
Parrillando en el Yarra
Otro ejemplo es que puedes ir con niños a tomar cafe o a restaurantes. Pero siempre esa estrategia se te vá en coyera, sobretodo cuando se cansan.
Pero Melbourne tiene estilo, es sofisticado y una cara romántica que se debe descubrir. La oficina de turismo hizo el siguiente aviso para posicionar la marca Melbourne dentro de su segmento objetivo, (white, straight, anglo-saxons).
Pero Sydney es otra cosa. Además de parques tiene paisajes únicos en el centro mismo por la bahía y en la costa. En esta comparación no soy parcial dado que no he vivido en esta ciudad por lo tanto no he enfrentado su tráfico en horas pick ni inconvenientes comunes como malos accesos o lejanía a hospitales, colegios etc.
Pero la bahía, la vista desde los ferries, el puente, la Opera House, y las playas que bordean al ciudad por el este son sin precedentes. Manly, Bondi y Coogee beach están en la ciudad y cada una onfigura un barrio o micro centro con su propia personalidad y tradición. Manly y Bondi son más bohemios, jovenes y con buenas holas para hacer surf. Coggee es más familiar, ordenado. Tal ve el hecho que sus holas no corran lo haga más apto para tomar el sol y relajarse.
Además de estas playas está Clovelly, Bronte y Tamarama, todas entre Coogee y Bondi. Gordons bay no tiene playa, pero tiene in circuito submarino de buceo. De nuevo cada una de estas playas tiene su propia personalidad y estilo. Todas están unidad por un sendero costero que sube y baja por acantilados y tuerce entre cafes y espléndidas casas que cuelgan al mar.
sábado, 17 de julio de 2010
Prawns and Pasta
Contagiados con la serie Master Chef, Con Sol nos pusimos a cocinar como verdaderos Master Chef. Compre la maquina para hacer pastas y Sol preparo una increible torta de mil hojas. Luego nos propusimos hacer Fettuccinis los que acompanamos con camarones. La receta es como sigue:
Ingredients (serve 4):
- 500g home made Fetuccini pasta (next slow food post will have details about how to produce your own prepared pasta).
- 1 tbs olive oil, plus extra to toss
- 4 cebollines.
- 850grs medium size prawns, peeled, deveined, tails intact
- 1dried red chilli flakes
- 4 tbs chopped fresh parsley
- Juice and zest of 1 large lemon
- 1 cup (250ml) white wine
- 100g unsalted butter, chilled, cut into small pieces
- 25 grs washed capers.
Method:
1. Cook the pasta in a large saucepan of boiling salted water until al dente. Drain, return to the pan and toss with a little oil. Set aside to keep warm.
2. Place remaining oil and the cebollín in a frypan and heat gently over low heat. When the oil is hot, add the prawns, chilli and half the parsley, increase heat to high and cook for 2-3 minutes. Remove the prawns and set aside, then add the lemon juice and white wine to the pan and allow to bubble and reduce for 2 minutes. Briefly stir in the cold butter, lemon zest and capers until you have a smooth sauce. Return the prawns to the pan to heat through, then add the pasta. Toss together well and serve garnished with the remaining parsley.
arones aparece en la página de Master Chef.
Contagiados con la serie Master Chef, Con Sol nos pusimos a cocinar como verdaderos Master Chef. Compre la maquina para hacer pastas y Sol preparo una increible torta de mil hojas. Luego nos propusimos hacer Fettuccinis los que acompanamos con camarones. La receta es como sigue:
Ingredients (serve 4):
- 500g home made Fetuccini pasta (next slow food post will have details about how to produce your own prepared pasta).
- 1 tbs olive oil, plus extra to toss
- 4 cebollines.
- 850grs medium size prawns, peeled, deveined, tails intact
- 1dried red chilli flakes
- 4 tbs chopped fresh parsley
- Juice and zest of 1 large lemon
- 1 cup (250ml) white wine
- 100g unsalted butter, chilled, cut into small pieces
- 25 grs washed capers.
Method:
1. Cook the pasta in a large saucepan of boiling salted water until al dente. Drain, return to the pan and toss with a little oil. Set aside to keep warm.
2. Place remaining oil and the cebollín in a frypan and heat gently over low heat. When the oil is hot, add the prawns, chilli and half the parsley, increase heat to high and cook for 2-3 minutes. Remove the prawns and set aside, then add the lemon juice and white wine to the pan and allow to bubble and reduce for 2 minutes. Briefly stir in the cold butter, lemon zest and capers until you have a smooth sauce. Return the prawns to the pan to heat through, then add the pasta. Toss together well and serve garnished with the remaining parsley.
arones aparece en la página de Master Chef.
Contagiados con la serie Master Chef, Con Sol nos pusimos a cocinar como verdaderos Master Chef. Compre la maquina para hacer pastas y Sol preparo una increible torta de mil hojas. Luego nos propusimos hacer Fettuccinis los que acompanamos con camarones. La receta es como sigue:
Ingredients (serve 4):
- 500g home made Fetuccini pasta (next slow food post will have details about how to produce your own prepared pasta).
- 500g home made Fetuccini pasta (next slow food post will have details about how to produce your own prepared pasta).
- 1 tbs olive oil, plus extra to toss
- 4 cebollines.
- 850grs medium size prawns, peeled, deveined, tails intact
- 1dried red chilli flakes
- 4 tbs chopped fresh parsley
- Juice and zest of 1 large lemon
- 1 cup (250ml) white wine
- 100g unsalted butter, chilled, cut into small pieces
- 25 grs washed capers.
Method:
1. Cook the pasta in a large saucepan of boiling salted water until al dente. Drain, return to the pan and toss with a little oil. Set aside to keep warm.
2. Place remaining oil and the cebollín in a frypan and heat gently over low heat. When the oil is hot, add the prawns, chilli and half the parsley, increase heat to high and cook for 2-3 minutes. Remove the prawns and set aside, then add the lemon juice and white wine to the pan and allow to bubble and reduce for 2 minutes. Briefly stir in the cold butter, lemon zest and capers until you have a smooth sauce. Return the prawns to the pan to heat through, then add the pasta. Toss together well and serve garnished with the remaining parsley.
arones aparece en la página de Master Chef.
arones aparece en la página de Master Chef.
lunes, 14 de junio de 2010
Run Melbourne - Preparacion para la Marathon
Comencé a correr a falta de cerros y tiempo para hacer expediciones.
También como una forma de mantener mi estado físico y estar en buenas condiciones para cuando vuelva a esquiar y cargar una mochila. El tema es que correr me ha gustado y estoy super entusiasmado para la Marathon de Melbourne el 10 de Octubre.
La rodilla derecha me está molestando tras correr más de 10km. Es el mismo dolor que siento cuando hago ski mucho o cuando bajo un cerro con mochila cargada. Me parece que es algo relacionado con la "patella". Lo interesante es que si la fortalezco y entreno para que me deje de doler para la Marathon, podré esquiar y subir cerros mejor.
Igual he entrenado acarreando a las enanas en coche doble y en mochila. Está foto fué sacada en la caminata Coggee a Bondi en Sydney, llevando a Clara en la espalda.
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| De 05 2010 |
Y en esta empujando el coche en Darling Harbour en Sydnet CBD
Despues de 5 semanas entrenando he sentido como he mejorado. La rodilla me duele menos y he estado aumentando la distancia poco a poco.
El Domingo 18 de Julio correré los 10k de Run Melbourne, los cuales recorren parte del famoso circuito alrededor del Botánico, el "Tan" y terminan en Fed. Square.
El 1 de Agosto debo correr la media marathon del Princes Park y remato con la Marathon de Melbourne que es el 10 de Octubre. El link muestra el recorrido de la carrera que parte cerca de Federation Square, recorre Albert Park, llega a St. Kilda, vuelve a Port Melbounre, recorre la costanera hasta más allá de Elwood, vuelve, retoma St. Kilda st., recorre parte del Tan, vuelve a Fed. Square y termina en la mítica Melbourne Criket Ground, (MCG) o "The G".
Esta foto también es de Sydney, increible lugar para correr y recorrer...
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| De 05 2010 |
Estoy muy embalado entrenando y corriendo. Llegaré a Chile listo para subir a bajar cerros.
UPDATE:
Increible evento. Los 10k partieron a las 9:00am , la Half Marathon a las 8:00am. Mas de 17.000 corredores participaron dandole una atmosfera animadisima a la helada manana de invierno del18 de Julio. La carrera recorrio parte del Tan en el Botanical Garden, Falkner Park y luego recorrio parte del Yarra Trail en frente de la MCG.
En los 10K de Run Melbourne hize 47 minutos 34 segundos.
Un verdadero logro que justifica mi entrenamiento.
Quede como tuna despues de la corrida.
sábado, 5 de junio de 2010
Intern project for Coles
Es curioso pero la industria del "Seafood" me está marcando.
Lo interesante es que ahora me permitió entrar en el área de Estrategia y Finanzas del grupo "Coles", segundo retailer de Australia.
Me contrataron para una internship para estudiar el área de seafood, la cual comparándola con otras líneas de producto, es probablemente la que maneja el negocio más complejo por las siguientes razones:
- Oferta altamente variable en precio y cantidad.
- Demanda estacional, con severo pick en Navidad y Pascua.
- Descalce de la disponibilidad natural de los productos con los pick de demanda.
- Productos de alto valor en relación al promedio de items en el supermercado.
- Limitada vida útil de 7 días para productos salvajes, de solo 5 días en el chiller del supermercado y solo 2 dias en góndola.
- Fuerte competencia por parte de "fishmongers" locales.
- Extensa y compleja cadena de distribución.
- Falta de trazabilidad de los productos con excepción de los productos provenientes de acuicultura.
- Problemas de percepción de frescura por parte de consumidores.
- Temas medio ambientales como disminución de stocks en oceanos, pesca indiscriminada de especies como el kingfish etc.
Sydney Fish Market: Peters, un ejemplo de seafood store, con una sección dedicada a sashimi. Cr: Carlos Correa
Por todas esas razones una consultoría en este tema envuelve un sin número de problemas y un sin número de alternativas para solucionarlos. Es más, un manejo efectivo del area de seafood puede servir para mejorar el manejo de todas las otras areas.
Tomar por ejemplo el tema de manejo de inventario y toma de pedidos. Un sistema que logre tomar en cuenta las variaciones de precio, considere la vida útil del producto, considere oferta y demanda de seafood puede ser utilizado para todo el resto del supermercado con solo simplificaciones.
Mercado de La Rambla en Barcelona. Los que saben de pescados y mariscos van a comprar al mercado. Cr Carlos Correa Grez
Tsukiji market en Tokyo: Alguien quiere un sashimi de Blue eye Tuna? cr- Carlos Correa Grez
Mark&Spencer en UK: como eliminar a las pequeñas tiendas locales y ofrecer productos empacados con marca propia de calidad.
Estudiando el tema de supply chain, me tocó ir a Tasmania para visitar al principal proveedor de salmón salar cultivado. Es increible ver como una industria puede crecer bajo la demanda de producto local fresco y bloqueos a la importación desde otros paices (Chile). La industría del Salmon en Tasmania produce 27.000 tons de salmon salar, las cuales el 99% son destinadas al mercado local, como HON fresco. El producto es re-procesado y distribuido por intermediarios. Los altos costos de producción elevan el precio a más de 50% sobre el precio internacional, razón por la cual no hay exportación. Dado el alto precio la dos empresas productoras gozan de buenos y consistentes resultados (Tassal´s EBIT de 11% FY09 y 9% FY08).
Lo interesante es que ahora me permitió entrar en el área de Estrategia y Finanzas del grupo "Coles", segundo retailer de Australia.
Me contrataron para una internship para estudiar el área de seafood, la cual comparándola con otras líneas de producto, es probablemente la que maneja el negocio más complejo por las siguientes razones:
- Oferta altamente variable en precio y cantidad.
- Demanda estacional, con severo pick en Navidad y Pascua.
- Descalce de la disponibilidad natural de los productos con los pick de demanda.
- Productos de alto valor en relación al promedio de items en el supermercado.
- Limitada vida útil de 7 días para productos salvajes, de solo 5 días en el chiller del supermercado y solo 2 dias en góndola.
- Fuerte competencia por parte de "fishmongers" locales.
- Extensa y compleja cadena de distribución.
- Falta de trazabilidad de los productos con excepción de los productos provenientes de acuicultura.
- Problemas de percepción de frescura por parte de consumidores.
- Temas medio ambientales como disminución de stocks en oceanos, pesca indiscriminada de especies como el kingfish etc.
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| De Seafood |
Por todas esas razones una consultoría en este tema envuelve un sin número de problemas y un sin número de alternativas para solucionarlos. Es más, un manejo efectivo del area de seafood puede servir para mejorar el manejo de todas las otras areas.
Tomar por ejemplo el tema de manejo de inventario y toma de pedidos. Un sistema que logre tomar en cuenta las variaciones de precio, considere la vida útil del producto, considere oferta y demanda de seafood puede ser utilizado para todo el resto del supermercado con solo simplificaciones.
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| De Seafood |
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| De Seafood |
Estudiando el tema de supply chain, me tocó ir a Tasmania para visitar al principal proveedor de salmón salar cultivado. Es increible ver como una industria puede crecer bajo la demanda de producto local fresco y bloqueos a la importación desde otros paices (Chile). La industría del Salmon en Tasmania produce 27.000 tons de salmon salar, las cuales el 99% son destinadas al mercado local, como HON fresco. El producto es re-procesado y distribuido por intermediarios. Los altos costos de producción elevan el precio a más de 50% sobre el precio internacional, razón por la cual no hay exportación. Dado el alto precio la dos empresas productoras gozan de buenos y consistentes resultados (Tassal´s EBIT de 11% FY09 y 9% FY08).
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