El mercado está lleno de puestos con productos fresquísmos - cr Carlos Correa Grez
Hay un mercado de productos del mar frescos, realmente frescos y ese es Tsukiji.
En este mercado se ve el gusto refinado y exigente del pueblo japones por los alimentos del mar, en sus más diversas formas.
Todo tipo de mariscos, pescados y algas se muestran frescos, vivos o recién muertos en cajas con hielo.
A las 5 am se ve la famosa llegada de los atunes, y el bidding en vivo por su preciada carne.
el atún se claisifica según la grasa que tenga, el corte más grasoso y apetecido es el Otoro - cr Carlos Correa Grez
Largas espadas tipo samurai son usadas para realiar el fileteo de estos grandes peces. Se puede ver el gusto por los cortes con grasa, cerca del belly o guata del atún cuyo corte llamado "Otoro" es el más preciado. Un sashimi de Otoro fresco es de indecifrable textura y se deshace en la boca como mantequilla.
Entre todos los productos de ven pulpos en su tinta, anguilas, cangrejos gigantes, ostiones enormes, erizos (uni) cuidadosamente dispuestos en bandejas de madera, kirimis o cortes de salmón, peces de todos los tipos, calamares, jaibas, camarones...
Entre los pacillos circulan compradores y unos camiones que recuerdan a R2 turito de Star Wars.
Dentro del mercado se encuentra un templo budista frecuentado por los pescadores, los cuales se agolpan en sus costados pidiendo buenas cosechas y buenos precios.
Kirimis de Coho - cr Carlos Correa Grez
